zorey.reBeignets de banane
Les beignets de banane, c'est le goûter qu'on improvise quand les bananes commencent à noircir sur le comptoir. Une pâte simple parfumée à la vanille, des fruits bien mûrs et quelques minutes de friture : rien de plus, et c'est très bien comme ça.
Pourquoi ce plat est emblématique
Bananes et vanille sont deux produits de l'île que vous croiserez partout, sur les marchés comme dans les jardins. Les beignets sont la façon la plus simple et la plus gourmande de ne pas gaspiller des fruits trop mûrs.
Ingrédients
- 4 bananes bien mûres
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait)
- 1 pincée de sel
- Huile de friture, sucre pour saupoudrer
La recette, pas à pas
- Écrasez les bananes à la fourchette en purée grossière.
- Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoutez l'oeuf, le lait et les graines de vanille.
- Incorporez la purée de banane : la pâte doit être épaisse et tomber de la cuillère en paquets.
- Faites chauffer l'huile à 170 °C et déposez-y des cuillerées de pâte, sans surcharger la poêle.
- Laissez dorer 2 à 3 minutes en retournant à mi-cuisson, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre et servez tiède.
Le conseil du zorey
Le piège du zorey : une huile mal réglée. Trop froide, la pâte boit l'huile et les beignets sont gras ; trop chaude, ils brunissent dehors et restent crus dedans. Testez avec une goutte de pâte : elle doit remonter aussitôt en grésillant. Et prenez des bananes vraiment mûres, tachetées de noir : ce sont elles qui donnent le goût.
Où trouver les ingrédients : Bananes sur tous les marchés et en bord de route. Une demi-gousse de vanille de l'île suffit à parfumer toute la pâte.
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